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共 10290 篇吴桃兴新作山楂卷虾，酸甜鲜爽的沪上创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，近期推出的创意菜品山楂卷虾，将沪菜的精细与创意完美融合，酸甜鲜爽的口感极具记忆点，是沪上创意菜的新标杆。 食材准备 新鲜明虾300克 山楂卷100克 柠檬汁15毫升 白砂糖20克 ...
樱寿司手作教程：春日樱花卷的温柔做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
春天是樱花盛开的季节，将这份季节感融入寿司，做成一道「樱花卷」，既赏心悦目，也适合家庭操作。以下是一份相对克制的樱寿司手作教程，重点在于步骤清晰、材料易得，不追求专业店级别的复杂度。 一、准备材料 寿司米：200克（也可用短粒大米替代）...
吴桃兴新作大根瑶柱鹅肝酱，鲜醇惊艳的高端创意料理
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
上海鹭鹭餐饮技术总监吴桃兴，深耕高端料理研发多年，近期推出的新作大根瑶柱鹅肝酱，凭借鲜醇惊艳的口感，成为高端创意料理领域的新亮点。这道菜式巧妙融合海陆风味，将平凡食材的潜力挖掘到极致，每一口都兼具层次与质感。 食材准备 新鲜白萝卜（大根...
鲔鱼蟹肉沙拉卷：鲜香清爽一卷搞定，家常快手美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
春末夏初，天气渐暖，餐桌上的主角也开始从厚重炖菜转向清爽轻食。如果你正在寻找一道既能饱腹又不会给身体带来负担的家常美味，鲔鱼蟹肉沙拉卷值得一试。它无需开火烹炒，把几种常见食材卷进饼皮即可上桌，鲜香清爽，一卷搞定，尤其适合工作日晚餐或周末简餐...
沪上名厨新作一帆风顺 解锁高端宴席菜品新范式
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
沪上名厨徐建华，现任上海香樟花园有限公司行政总厨，深耕高端宴席菜品研发多年，近期推出新作“一帆风顺”，为高端宴席菜品打造全新范式。这道菜品以造型寓意美好、口味层次丰富、食材搭配考究的特点，迅速成为宴席菜品中的新亮点。 一帆风顺菜品制作步骤 ...
水果蛋糕寿司新吃法，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
食材准备 寿司米 200克（或圆粒米替代） 糯米 50克（增加黏性） 细砂糖 20克、盐 2克、米醋 30毫升（寿司醋基底） 淡奶油 150毫升、马斯卡彭奶酪 50克 草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓等水果适量 海苔片 2张、蛋糕胚薄片 2片（可...
沪上名厨新作金丝蛏鼻球，鲜醇巧味醉倒舌尖
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
沪上名厨徐建华（上海香樟花园有限公司行政总厨）最新推出的金丝蛏鼻球，以鲜醇巧味征服食客味蕾。这道菜品将蛏鼻的鲜、金丝的脆完美融合，兼具海味的清鲜与中式烹饪的巧思，成为沪上餐饮圈的新晋热门。 核心食材 主料：鲜蛏鼻200克（需选鲜活缢蛏的...
零失败家常寿司做法，一口鲜香配邑天下小酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
在家做寿司，最怕的就是卷不紧、切就散。其实只要掌握几个关键点，零基础也能做出外形完整、口感清爽的家常寿司。以下做法使用常见食材和工具，不需要 specialty 厨具，适合普通家庭操作。 食材准备 米饭：2杯短粒米（东北大米即可），煮熟...
零失败综合寿司拼盘：在家轻松做出日料店的味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
为什么在家做寿司总翻车？ 很多人第一次尝试做寿司，容易遇到米饭太黏、海苔受潮、卷起来散开等问题。其实家庭制作综合寿司拼盘并不需要专业训练，关键在于选对米、控制水量、掌握卷制力度。下面这套流程经过反复验证，能帮助普通读者稳定出品接近日料店水准...
美极灵菇炒带子 沪上名厨新作鲜醇入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
上海光大会展中心国际大酒店行政总厨周建平，近期推出新作美极灵菇炒带子，将鲜醇风味与沪式烹饪巧思结合，成为不少食客追捧的时令菜品。这道菜以鲜为核心，兼顾层次与口感，适配日常家宴或小聚场景，做法拆解清晰，普通人也能复刻出接近专业的风味。 食材...
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