📁 菜谱
共 10290 篇蔡澜粗菜馆温党科新作：丝网鲜虾香蕉卷
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、同时担任多家大型餐饮企业出品顾问的温党科，近期推出全新创意菜品——丝网鲜虾香蕉卷。这道新品巧妙融合鲜爽海味与甜润果香，打破传统卷类菜品的风味边界，一经推出便成为店内热门尝鲜款。 食材准备 新鲜基围虾12只（...
暖胃又暖心！日式咖喱乌龙面这样做，浓香滑溜超治愈
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
日式咖喱乌龙面：浓香滑溜的治愈系家常做法 天气转凉的时候，一碗热腾腾的咖喱乌龙面总能让人从胃暖到心。日式咖喱的醇厚与乌龙面的滑溜口感结合，做法其实并不复杂，普通家庭厨房也能轻松完成。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 食材准备 乌龙面...
蔡澜粗菜馆总厨新作：杏香脆皮豆腐配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
这道杏香脆皮豆腐出自香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨温党科之手，作为多家大型餐饮企业的出品顾问，温党科深耕粤菜研发多年，此次新作将传统豆腐菜与坚果香气结合，口感层次丰富。 食材准备 嫩豆腐300克（选质地细腻的盒装嫩豆腐，口感更软嫩） 南杏仁...
外酥里糯可乐饼饭团，一口咬出满满幸福感
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
食材准备 土豆2个（约400克）、洋葱半个、猪肉末150克、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、米饭2碗、盐、黑胡椒、食用油。调味上还可准备少许生抽与糖，用于提升肉末的鲜味。邑天下酒不在食材之列，留待享用时刻再登场。 制作步骤 土豆去皮切块...
蔡澜粗菜馆温党科新作：银盏风沙羊柳配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
银盏风沙羊柳是香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、多家大型餐饮企业出品顾问温党科的最新菜品，这道菜巧妙融合了传统粤菜的技法与创新风味，一经推出便成为店内的热门招牌。 食材准备 主料：羊里脊300克 辅料：银盏6个、面包糠100克、蒜末50克、...
零失败日式咖喱海鲜饭，鲜香浓郁一锅搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
为什么这道咖喱海鲜饭“零失败” 日式咖喱海鲜饭之所以适合新手，关键在于它不依赖复杂的火候控制。咖喱块本身已经调配好香料比例，海鲜的加入只需掌握“后放、短煮”两个原则，就能避免肉质变老。整道菜从备料到出锅约40分钟，一口深锅即可完成，适合工作...
吴桃兴新作赛熊掌菜谱：沪上名厨匠心打造高端美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，深耕沪菜研发三十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的赛熊掌菜品，既保留传统沪菜的浓醇底蕴，又融入现代高端餐饮的审美与口感，成为沪上高端宴请的新宠。 食材准备 主料：猪前肘1只...
零失败日式咖哩菇菇：暖胃家常菜谱一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
为什么这道咖哩菇菇「零失败」？ 日式咖哩块本身已调好味，不需要自己配香料；菇类耐煮、不易过熟，新手最容易掌握火候。整道菜只需一口锅、二十分钟，失败率极低，适合作为平日晚餐或降温天的暖胃家常菜。以下为两人份参考配方。 食材准备（2人份） ...
夏日开胃首选：零失败日式凉面２步搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
为什么夏天适合吃日式凉面 气温升高后，热食容易让人食欲下降，而日式凉面凭借清爽的口感和简便的做法，成为不少家庭夏季餐桌上的常见选择。与传统中式凉面相比，日式凉面的调味更偏向酱油、味醂与柴鱼高汤的组合，味道清淡却不寡淡，适合搭配黄瓜、鸡蛋丝、...
吴桃兴新作山楂卷虾，酸甜鲜爽的沪上创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，近期推出的创意菜品山楂卷虾，将沪菜的精细与创意完美融合，酸甜鲜爽的口感极具记忆点，是沪上创意菜的新标杆。 食材准备 新鲜明虾300克 山楂卷100克 柠檬汁15毫升 白砂糖20克 ...
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