📁 菜谱
共 10290 篇夏日消暑必备：清爽日式凉面在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
炎夏食欲减退时，一碗冰凉爽口的日式凉面往往比热菜更受欢迎。与传统中式凉面不同，日式凉面注重面条的筋道口感与蘸汁的清爽平衡，制作过程并不复杂，普通家庭厨房即可完成。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，并附上几处实用细节供参考。 食材准备 干...
孙兆国新作金沙煎虾饼，鲜醇可口的上海风味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕海派菜研发多年，新作金沙煎虾饼，以鲜醇口感凸显上海风味精髓，广受食客好评。 食材准备 新鲜河虾500克（去壳取肉） 咸蛋黄100克（蒸熟压碎） 马蹄80克（切细丁） 姜末、葱花各5克 盐、白胡...
零失败日式蘑菇酱汤：鲜香暖胃家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
日式蘑菇酱汤是一道非常基础的家常汤品，以味噌为底，搭配多种蘑菇，口感鲜香温润。它的做法简单，失败率低，适合日常餐桌。下面从食材选择、步骤拆解到风味调整，客观介绍这道汤的家常做法。 食材准备 干香菇 4朵（或鲜香菇 6朵） 蟹味菇、白玉菇...
孙兆国新作四色洋葱盒，美味与颜值兼具的创意菜品
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国近期推出的新作四色洋葱盒，是一款兼顾美味与颜值的创意菜品，既适合日常家庭制作，也能成为餐桌亮点。 食材准备 主料：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱、红皮洋葱各1个（约150g/个），虾仁200g，马蹄10...
外酥里嫩的日式炸虾，在家轻松做出来
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
日式炸虾（エビフライ）是日本家庭料理和洋食店中常见的一道小吃。它外层面包糠酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁，搭配卷心菜丝和塔塔酱或柠檬汁食用，风味清爽。很多人觉得炸虾难度高，其实只要掌握几个关键步骤，在家也能稳定做出外酥里嫩的效果。 食材准备 大...
零失败关东煮做法，暖胃又暖心
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
关东煮看似简单，但要做得好吃并不容易。汤底寡淡、食材不入味、煮过头导致口感变差，都是常见问题。下面这套做法从汤底调配到食材下锅顺序都有明确步骤，按照操作基本可以做到零失败，适合家庭日常制作。 汤底调配：决定风味的关键 关东煮的汤底以昆布和...
孙兆国新作泰式鳕鱼捞饭，鲜醇风味勾人食欲
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕沪上餐饮二十余年，擅长融合中外风味打造特色菜品，近期推出的泰式鳕鱼捞饭，将泰式酸鲜与中式捞饭的醇厚完美结合，成为餐厅热门新品。 食材准备 主料：银鳕鱼1块（约150克）、香米饭1碗 辅料：青柠...
夏日清爽日式素面：一碗凉面配邑天下小酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
夏日清爽日式素面：一碗凉面配邑天下小酒 素面是日本夏季餐桌上的常客，以小麦粉制成，面条细白，煮熟后过冷水，口感滑顺筋道。与中式凉面相比，日式素面更强调清淡与本味，蘸汁通常以柴鱼高汤、酱油和味醂调和，冰镇后食用，适合高温天气里食欲不振时补充...
温信光新作金沙酱扣鲨鱼皮，沪上珍馐新风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
沪上餐饮圈近期添了道颇具新意的珍馐，上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光推出的金沙酱扣鲨鱼皮，以传统技法融合巧思，为本地食客带来全新味觉体验。 食材准备 主料：鲨鱼皮（涨发好）200克 辅料：咸蛋黄100克、金华火腿50克、干...
零失败蟹肉寿司在家做，鲜甜软糯一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
在家做蟹肉寿司，很多人担心卷不好、米太散、蟹肉腥。其实只要掌握几个关键点，零厨艺也能做出鲜甜软糯的效果。下面从选材到成型，一步步拆解。 一、食材准备 米饭：东北大米或寿司米300克，煮前浸泡20分钟，水量比平时略少，煮出的米粒更饱满不烂...
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