📁 菜谱
共 10290 篇奶油大头菜的家常做法，奶香浓郁简单又下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
奶油大头菜的家常做法，奶香浓郁简单又下饭 大头菜是秋冬季节常见的家常蔬菜，口感清甜、质地紧实，价格也亲民。用奶油来烹调大头菜，能让蔬菜吸收奶香，成品口感柔和、味道浓郁，很适合搭配米饭。下面介绍一种简单易操作的家常做法，所需材料不多，普通家庭...
上海施武总厨新作：大红泡椒蟹，鲜辣够劲超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
上海人家行政总厨施武最新推出的大红泡椒蟹，是一道将河鲜鲜醇与泡椒劲辣完美融合的下饭硬菜。这道菜选用鲜活大闸蟹，搭配独家秘制的大红泡椒，既保留了蟹肉的鲜甜，又赋予了浓郁的鲜辣风味，非常适合搭配米饭食用。 食材准备 鲜活大闸蟹 3只（约60...
松阪牛肉配芥末米饭：在家复刻日式烧肉饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
在家复刻日式烧肉饭的关键 松阪牛与神户牛、近江牛并称日本三大和牛，其肉质以细腻的霜降纹理和入口即化的口感著称。用它来做一碗日式烧肉饭，核心在于两点：一是肉片的厚度与火候，二是米饭的调味方式。松阪牛肉脂肪分布均匀，切片不宜过薄，约3毫米左右既...
山葵酱苹果圈虾球：沪上名厨施武的创意新作
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
沪上名厨施武创意菜：山葵酱苹果圈虾球 上海人家行政总厨施武深耕海派融合菜多年，擅长将鲜爽、清甜、辛香等风味巧妙平衡，近日推出的新作山葵酱苹果圈虾球，更是把时令鲜果与海鲜的碰撞玩出了新高度。这道菜看似食材跨度大，实则暗合海派菜“兼容并蓄”的精...
鲜香入魂！菌菇鳕鱼饭在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
菌菇鳕鱼饭：食材准备与处理 菌菇鳕鱼饭是一道兼顾营养与风味的家常主食。鳕鱼肉质细嫩、刺少，富含优质蛋白；菌菇品种可根据季节和个人喜好选择，常见搭配有香菇、蟹味菇、白玉菇或口蘑。准备食材时，建议选用厚度均匀的鳕鱼块约200克，菌菇总量150克...
上海行政总厨新创芦笋烟肉卷，鲜醇美味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
上海人家行政总厨施武近期推出的新创芦笋烟肉卷，凭借鲜醇浓郁的风味、爽利与油润兼具的口感，成为不少食客口中的“下饭神器”，这道菜将鲜蔬的清润与腌肉的脂香完美融合，做法考究又兼具家常适配性。 食材准备 新鲜芦笋200克（选直径约1厘米的嫩茎...
劲霸金枪寿司贝：鲜香爆汁一口入魂的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
食材准备与选料要点 这道「劲霸金枪寿司贝」的核心在于食材搭配：金枪鱼取赤身部位约150克，纹理细密、色泽深红者为佳；寿司贝（即北极贝或仿制寿司贝）6片，需提前解冻并吸干表面水分；另备寿司饭300克（米醋、糖、盐按10:5:1比例调制）、芥末...
上海浦东华美达大厨新作：拿破仑三文鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出全新创意菜品拿破仑三文鱼，将经典法餐架构与中式调味逻辑巧妙融合，打破大众对三文鱼料理的常规认知。 拿破仑三文鱼制作步骤 将挪威三文鱼中段改刀成薄片，用少许海盐、黑胡椒腌制3分钟，煎至两面微...
一碗白菜豆腐味噌汁，暖胃又暖心的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
准备食材 这道汤只需要几样简单食材：白菜200克、嫩豆腐1盒、味噌酱2汤匙、清水或淡高汤800毫升、干裙带菜少许（可选）、小葱1根。白菜洗净后切成3厘米左右的段，菜帮和菜叶分开放；豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥；味噌酱提...
沪上名厨新作：鲜奶核桃虾球配苹果圈的创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——鲜奶核桃虾球配苹果圈，巧妙平衡鲜醇、酥脆与清甜，适配大众口味。 食材准备 主料：鲜虾仁200克，鲜牛奶100毫升，核桃碎80克，苹果1个 辅料：淀粉、盐、白糖、...
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