📁 菜谱
共 10088 篇上海东锦江索菲特大酒店范民其新作：黄油锔鱼面
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其，近期推出了一道新作——黄油锔鱼面。这道菜将鲜鱼的本味与黄油的醇厚完美融合，面条吸饱了浓郁的汤汁，口感层次丰富，是一道兼具创意与美味的菜品。 食材准备 主料：新鲜鲈鱼（或其他肉质细嫩的海鱼）1条（...
低卡蒟蒻握寿司在家做，清爽不胖还好吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
食材准备（约做12贯） 蒟蒻米（魔芋米）1袋约200g，或用蒟蒻块切碎替代 寿司醋：米醋2大勺、代糖1小勺、盐少许 配料：黄瓜条、牛油果片、烟熏三文鱼、熟虾仁、玉子烧（低糖版）各适量 装饰：海苔丝、白芝麻、芥末少许 制作步骤 第一步，...
上海金门饭店陆金华新作：美极烤鹅肝
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
上海金门饭店总厨师长陆金华深耕本帮菜研发三十余年，新作美极烤鹅肝将传统技法与鲜醇风味融合，成为饭店近期的招牌菜品。这道菜以法式鹅肝为基底，结合本帮菜擅长的浓鲜调味，呈现出层次丰富的口感与味道。 食材准备 新鲜法式鹅肝200克 美极鲜酱油1...
和风星鳗散寿司：一碗吃出夏日清爽的治愈料理
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
盛夏时节，厨房里的烟火气越少越好，但味蕾又渴望一点鲜活的慰藉。于是，一碗「和风星鳗散寿司」成了不少家庭餐桌上的选择——既有醋饭的微酸开胃，又有星鳗的丰腴脂香，搭配清脆蔬菜，吃起来清爽不腻。散寿司不同于握寿司的严谨，食材切好铺在饭上即可，对普...
上海金门饭店陆金华新作：美极孔雀脯菜谱详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
上海金门饭店总厨师长陆金华深耕本帮菜研发多年，近期推出的新作美极孔雀脯，以鲜醇本味融合精巧造型，成为沪上餐饮圈的热门菜品。这道菜选用优质禽脯肉为核心食材，搭配特制美极酱汁，既保留了传统本帮菜的浓鲜特质，又兼具雅致的视觉呈现，适配商务宴请、亲...
在家复刻生鱼片寿司便当，鲜爽一口超满足
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
生鱼片寿司便当看起来精致，其实在家也能做出接近日料店的水平。关键在于食材新鲜度、米饭温度和切鱼手法。下面从选材到装盒，拆解一份两人份便当的制作流程，全程约40分钟。 食材准备（2人份） 刺身级三文鱼 150g（选颜色橙红、脂肪纹理清晰的...
蒲烧鳗鱼卷在家做，酱香浓郁一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
在家复刻日式经典：蒲烧鳗鱼卷 蒲烧鳗鱼卷是一道融合了日式蒲烧风味与家常寿司做法的料理。鳗鱼经过蒲烧后油脂丰腴、酱香浓郁，搭配米饭和海苔卷制成型，入口层次分明。在家制作并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能做出接近日料店水准的味道。以下从食材准...
和平饭店总厨新作：鲍粒扇贝柱的极致美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
上海和平饭店总厨师长范正明推出的新作鲍粒扇贝柱，将高端海味的鲜醇与细腻口感完美融合，成为近期沪上饕客追捧的招牌菜。这道菜以精选食材为基底，经多道工序精心烹制，呈现出层次丰富的味觉体验。 食材准备 鲜扇贝柱200克（选直径3厘米以上的饱满款...
十分钟搞定日式鲑鱼炒饭，鲜香粒粒分明
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
十分钟搞定日式鲑鱼炒饭，鲜香粒粒分明 炒饭是一道看似简单、实则讲究的家常料理。日式鲑鱼炒饭以鲑鱼的油脂香气为基础，搭配米饭、鸡蛋与葱花，口感层次分明，制作时间控制在十分钟左右，适合工作日晚餐或周末简餐。以下从食材准备到操作步骤逐一说明，并...
和平饭店范正明新作：芙蓉鱼翅红鱼子的精致美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
上海和平饭店总厨师长范正明的最新菜品芙蓉鱼翅红鱼子，是一道融合传统技法与创新思路的海派珍馐。这道菜以高端食材为基底，通过精细处理平衡风味层次，既保留鱼翅的醇厚质感，又增添红鱼子的鲜爽脆嫩，适配高端宴请与品质品鉴场景。 食材准备 主料：发...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11270
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11190
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11160
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10870
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10630
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10570