第二届中餐创新大赛广东获奖菜品，由林献忠打造的这款获奖菜，以鲜醇入味、造型雅致的特点斩获优秀奖，将粤菜的清鲜与巧思展现得淋漓尽致。
获奖菜品：鲜萃瑶柱金汤芙蓉
这道菜的核心是“鲜”的层次叠加，主料选用大连特级干瑶柱、本地散养土鸡蛋、鲜活基围虾，辅料搭配云南鲜竹荪、嫩菜心，调料仅用少量盐、鸡汁、姜葱水提味，拒绝过重调味，最大程度保留食材本味。
- 1. 干瑶柱加姜葱水蒸15分钟，撕成细丝后入温油慢炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 2. 土鸡蛋取蛋清，加2倍量的凉白开搅匀，过筛两次后封保鲜膜蒸8分钟，制成嫩滑的芙蓉底；
- 3. 基围虾去壳留尾，焯水至熟；竹荪焯水去涩，切圈；菜心焯水后摆入盘边；
- 4. 熬制金汤：瑶柱蒸水加少许鸡汁、盐调味，勾薄芡，淋在芙蓉上，再摆上炸瑶柱丝、基围虾、竹荪圈即可。
菜品上桌时，金汤的鲜醇、芙蓉的滑嫩、瑶柱的香脆交织，口感层次丰富。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更具层次感。
这道菜既符合中餐创新大赛对“味型、造型、创意”的要求，又延续了粤菜的传统精髓，是一道兼具实用性与观赏性的获奖作品。
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