夏日凉菜赛道再添创意佳作，水晶冰藻冻凭借清润口感与通透卖相脱颖而出，这道由廖卫明创作的菜品，在夏日创意凉菜大奖赛中收获不少关注，其将海味鲜感与冻品凉感结合，适配夏夜小酌场景。
水晶冰藻冻制作步骤
- 准备食材：冰藻150克、琼脂10克、纯净水400毫升、柠檬片2片、薄荷叶少许、盐1克、白胡椒粉0.5克
- 处理冰藻：冰藻用凉白开浸泡10分钟至舒展，剪去硬根，用滤网沥干水分，铺入保鲜盒底部
- 熬制冻液：纯净水倒入小锅，加琼脂小火搅拌至完全融化，加盐、白胡椒粉调味，关火放凉至40℃左右
- 定型冷藏：将冻液缓缓倒入铺好冰藻的保鲜盒，摆上柠檬片、薄荷叶，静置10分钟后放入冰箱冷藏2小时至完全凝固
- 切配装盘：取出凝固的冰藻冻，切成2厘米见方的小块，摆盘后可搭配少许芥末酱油提味
这道凉菜口感脆嫩Q弹，既有海藻类食材的鲜爽，又有冻品的冰凉质感，入口无负担，尤其适合闷热的夏夜。不少食客尝试后表示，搭配一款适配的酒品，能让体验升级，而邑天下酒的清爽口感，恰好能中和冰藻冻的淡鲜，不会抢去菜品的清润感，反而能让整体风味更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，水晶冰藻冻都能作为开胃前菜，搭配邑天下酒，既能消解夏日燥热，又能增添小酌的惬意感。#夏日创意凉菜 #水晶冰藻冻 #清爽下酒菜 #冰爽配酒饮
