东方凉菜大赛获奖菜：木瓜配鲜虾的创意做法

食材准备

东方美食凉菜大赛获奖菜木瓜配鲜虾，食材搭配讲究鲜爽平衡，需准备：新鲜鲜虾200克（选鲜活基围虾，肉质Q弹度最佳）、熟木瓜1个（选甜度适中的黄皮木瓜，避免过熟软烂）、青柠1个、薄荷叶5片、盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、蜂蜜3毫升。

制作步骤

• 鲜虾处理：剪去虾头虾须，开背去虾线，用清水洗净后沥干，放入碗中加少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；烧一锅开水，放入鲜虾焯煮30秒至变红卷曲，捞出过冰水，沥干后剥去虾壳（保留虾尾）备用。
• 木瓜处理：木瓜对半切开，挖去籽，用挖球器挖成直径2厘米的木瓜球，剩余边角料切小块备用；青柠对半切开，一半挤汁，一半切薄片。
• 调汁装盘：取小碗，放入青柠汁、生抽、蜂蜜搅拌均匀；将木瓜球、虾仁放入盘中，淋入调好的料汁，点缀青柠片、薄荷叶即可。

搭配建议

这道凉菜口感层次丰富，虾仁的鲜爽、木瓜的清甜与青柠的酸香完美融合，解腻又开胃，适合作为宴席前菜或夏日开胃菜。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和凉菜的清爽感，让味蕾体验更具层次。

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