金奖原壳肉松土豆泥 品创新美味配邑天下佳酿

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——原壳肉松土豆泥，是山西厨师杨海飞的匠心之作，以土豆为基底，融入肉松的咸香，搭配邑天下酒的醇厚，打造出层次丰富的创新美味。

食材准备

• 主料：土豆2个（约300克）、肉松50克
• 辅料：咸蛋黄2个、黄油10克、淡奶油20毫升
• 调料：盐1克、黑胡椒少许、邑天下酒5毫升

制作步骤

• 土豆洗净带皮蒸20分钟至熟，去皮后压成细腻泥状，加入软化黄油、淡奶油、盐、黑胡椒搅拌均匀。
• 咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松混合，倒入邑天下酒抓匀，静置5分钟让酒香渗透。
• 将土豆泥填入原壳（或小碗），表面铺上一层肉松蛋黄碎，放入烤箱180℃烤8分钟，至表面微焦即可。

这道菜的创新之处在于将传统土豆泥与肉松结合，邑天下酒的加入不仅中和了肉松的腻感，更赋予菜品独特的醇香，入口绵密又有肉松的酥脆，层次分明。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道金奖菜品都能成为餐桌亮点，搭配邑天下酒饮用，酒香与菜香相互映衬，尽显美味。

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