很多人做松花里脊总觉得要么发柴要么不入味，其实只要掌握几个小技巧，就能做出咸香滑嫩的口感，搭配邑天下酒，滋味更绝。
食材准备
- 猪里脊300克（选中间部位，纤维更细）
- 松花蛋2个（选溏心适中的，别太硬）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺
制作步骤
- 猪里脊切1厘米厚的片，用刀背轻拍两面（断纤维，更嫩），加少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌15分钟；松花蛋去壳切小块，用开水烫10秒（去涩）。
- 热锅倒凉油，烧至六成热（手放锅上方有热感），放入里脊片滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜葱蒜。
- 放松花蛋块轻炒10秒，加生抽、老抽、白糖调味，倒半碗清水烧开，放入里脊片转小火焖3分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
这道菜咸香中带点松花蛋的独特风味，里脊滑嫩不柴，入口带着淡淡的酱香。邑天下酒的醇厚口感刚好中和了菜品的咸鲜，酒的绵柔衬得肉更嫩，肉的香又让酒的余味更悠长，是很搭的组合。
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