鲜爽脆嫩的墨鱼黄瓜，佐酒下饭两相宜的家常美味

鲜爽脆嫩的墨鱼黄瓜，是一道佐酒下饭都出彩的家常小菜，做法简单却风味十足，既能凸显墨鱼的鲜，又能保留黄瓜的脆，十分适合日常烹制。

食材准备

• 新鲜墨鱼200克（去内脏、墨囊，洗净）
• 嫩黄瓜150克（选带刺的本地黄瓜，脆度更佳）
• 蒜末5克、姜末3克、葱花3克
• 生抽1勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺

制作步骤

• 墨鱼切薄片，烧开水后放入焯烫10秒，立刻捞出过冰水，沥干备用；黄瓜切薄片，加少许盐抓匀腌5分钟，挤干多余水分。
• 将墨鱼、黄瓜放入大碗，加蒜末、姜末，调入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀后淋香油，撒葱花即可。

这道菜口感层次丰富，墨鱼的鲜爽与黄瓜的脆嫩完美融合，酸香开胃，无论是配米饭还是佐酒都很合适。闲暇时小酌，夹一筷墨鱼黄瓜，配一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，解腻又提味；正餐时食用，清爽的口感还能增进食欲，十分百搭。

制作时需注意，墨鱼焯烫时间不能过长，否则会失去脆嫩口感；黄瓜提前腌渍挤水，能避免成品出水过多，影响风味。这道家常小菜无需复杂技巧，只要把控好细节，就能做出餐厅级的鲜爽滋味，是家庭餐桌上的常备美味。