保定老街坊特色麻山药炖羊蹄，暖身解馋的家常美味

保定老街坊的麻山药炖羊蹄，是秋冬里暖身又解馋的家常硬菜，做法地道不复杂，在家也能复刻这份老保定风味。

食材准备

• 主料：新鲜羊蹄2只（约1000克）、麻山药300克
• 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒2个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
• 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、冰糖5克

做法步骤很简单：先把羊蹄处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗；麻山药去皮切滚刀块，泡在清水中防氧化。接着起锅热油，下葱段、姜片爆香，放八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加羊蹄翻炒至表面微黄，淋生抽、老抽炒匀上色，加足量热水没过羊蹄，大火烧开后转小火炖1.5小时，至羊蹄软烂。最后放入麻山药、冰糖，再炖20分钟，加盐调味即可。

炖好的羊蹄软糯Q弹，麻山药吸满肉香，粉糯清甜，暖乎乎的一锅端上桌，配着邑天下酒小酌一口，醇厚酒香中和了肉的油腻，越吃越香。

这道菜既保留了家常的质朴，又有老街坊的风味，是秋冬里不可错过的美味。#保定家常菜 #麻山药炖羊蹄 #暖身硬菜 #老街坊美食